うま味のある食材を具にすれば、だし汁を使わなくても、淡口しょうゆの風味でだしを使ったようなおいしさに仕上がります。水溶き片栗粉を使わず、豚肉に片栗粉をまぶして煮るので、ダマができず自然なとろみがつきます。とろみに溶き卵を入れると、簡単にふわっとなります。お好みでラー油をかけたり、ごはんにのせてどんぶりにしても、おいしいです。
2026/3/16
あんかけ豚こま／動画
調理時間15 分
カロリー236 kcal
塩分2.5 g
※カロリー・塩分は1人分です
材料（2人分）
| 豚こま切れ肉 | 120g |
|---|---|
| 淡口しょうゆ（豚肉の下味用） | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| しめじ | 150g |
| レタス | 1/2個（150g） |
| 卵 | 1個 |
煮汁
| 水 | 200ml |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1・1/2 |
| みりん | 大さじ1・1/2 |
| 淡口しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 適宜 |
|---|
作り方
- しめじは石づきを切り、小房に分ける。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、淡口しょうゆをからめる。
- フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸いたら、しめじを入れる。豚肉に片栗粉を薄くまぶして加え、ほぐしながら煮る。煮汁がとろっとして豚肉に火が通ったら、溶きほぐした卵を回し入れる。卵が半熟状になったら、レタスを大きめにちぎりながら加え、しんなりし始めたら火を止め、ざっと混ぜて火を通す。
- 器に盛り、あれば赤唐辛子をのせる。
このレシピは
超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇
うすくちしょうゆ
特選丸大豆うすくちしょうゆ
国産丸大豆うすくち
を使用しています。
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超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇
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