なすアンチョビー

作り方

1. なすはヘタを切ってピーラーで皮をしま目にむき、2分ほど水につけて水けをきる。ぬれたまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。粗熱をとって水けをきり、幅1.5cmの輪切りにする。
2. Aをフライパンに入れて中火にかけ、アンチョビーをほぐしながら炒める。香りが立ったら1を並べ入れ、上下を返して油を含ませながら2分ほど焼く。
3. 赤唐辛子を加え、淡口しょうゆを加えて味を調える。青じそを加え、全体にからめる。