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2024/10/1

れんこんの甘じょうゆ煮

調理時間10 分

カロリー150 kcal

塩分1.4 g

※カロリー・塩分は1人分です

れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
フライパンにれんこんを入れて米油と砂糖をふり、中火にかける。へらで混ぜながら2〜3分炒め、透明感が出てきたら淡口しょうゆを回しかける。汁けがほぼなくなるまでさらに2〜3分混ぜ、実山椒を加え、ざっと混ぜて火を止める。

れんこんは先に米油と砂糖をふってから火にかけるので、甘味がよくしみ込みます。れんこんの淡い色を生かしながらしっかりうま味をつけるのは、淡口しょうゆの得意技です。冷蔵庫で5日間保存できます。

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