ヘルシー麻婆なす

作り方

1. なすは縦半分に切って幅3㎝に切る。水にさらして水けをきる。
2. 糸こんにゃくは下ゆでし、みじん切りにする。干ししいたけはちょうど入るくらいのボウルに入れ、ぬるま湯に浸してもどし、みじん切りにする（もどし汁はとっておく）。
3. フライパンを中火で熱し、ごま油、おろしにんにく、豆板醤、2を入れて炒める。
4. なすを加えてさらに炒め、なすがしんなりとしたら、しいたけのもどし汁、牡蠣だし醤油、みりんを加えて炒める。
5. 全体に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 器に盛り、小ねぎをのせる。