里いもと豚肉の煮物

作り方

1. 里いもは泥をよく洗って皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、竹串がスッと通るまでゆでる。温かいうちに皮をむく。
2. 豚肉は3等分に切り、淡口しょうゆをまぶしてもみ込み、下味をつける。
3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、片栗粉をまぶした2を入れてふたをして焼く。豚肉に焼き色がついて八分ほど火が通ったらふたを取って上下を返し、1を入れる。Aを加えて煮汁をからませながら1～2分煮て、火を止める。
4. 器に盛り、青ねぎ、赤唐辛子、溶き辛子を添える。