鮭のムニエル バター牡蠣だし醤油

作り方

1. 鮭は塩をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。グリーンアスパラガスは根元のかたい皮をピーラーでむき、長さを2～3等分に切る。トマトは横半分に切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、身を下にして鮭を並べ入れ、空いたところにトマト、グリーンアスパラガスを加える。途中返しながら、鮭は4～5分、トマトは3～4分、グリーンアスパラガスは2分を目安に両面に焼き色がつくまで焼き、器に盛る。
3. 2のフライパンにバターを入れて中火で溶かし、牡蠣だし醤油を加える。混ぜながら煮立て、とろりとしたら鮭と野菜にかける。