鶏とれんこんのゆず照り煮

作り方

1. れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。しし唐辛子はヘタを切り、竹串で数か所刺しておく。
2. 鶏肉は一口大に切り、淡口しょうゆをまぶしてもみ込み、下味をつける。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんと小麦粉をまぶした鶏肉を皮目を下に並べ入れ、ふたをして焼く。鶏肉に焼き色がついて八分ほど火が通ったら上下を返し、ふたをして時々様子を見ながら焼く。鶏肉に火が通って、れんこん全体がこんがりと焼けたらふたを取り、Aとしし唐辛子を入れて混ぜながら煮る。
4. 煮汁が全体にからんだら火を止め、器に盛る。