油揚げときゅうりの冷やし鉢

作り方

1. きゅうりはピーラーで皮をむき、長さ5cmに切り、小鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱め、3分ほどゆで、ざるにあげる。油揚げは短冊切りにする。
2. 鍋に1のきゅうり、だし汁を入れて中火にかける。沸騰したら淡口しょうゆと油揚げを入れ、弱火にして煮る。火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、しょうがを添える。