おいしさをずっと、400年。ヒガシマル醤油

おいしさをずっと、400年。ヒガシマル醤油

和食がいっぱい。ヒガシマルレシピ

テーマからレシピをさがす

閉じる

2014/01/01

田作り

田作り

調理時間25 分

カロリー98 kcal

塩分1.4 g

※カロリー・塩分は1人分です

材料（4人分）

ごまめ50g

A

淡口しょうゆ大さじ1・1/2
みりん大さじ2
砂糖大さじ3
酒小さじ1

作り方

  1. ごまめはフライパンに油をひかずに入れ、弱火で15〜20分ほどからいりし、水分をとばす（冷めたら手でポキッと折れるくらいが目安）。
  2. フライパンにAを入れて中火にかけ、ゆすりながら煮詰める。砂糖が溶けて表面が泡立ってきたらごまめを加え、手早くからめて火を止める。
  3. オーブンシートを敷いたバットに2を手早く広げて充分に冷ます。

からいりの際、2回に分けるとムラなく仕上がります。ごまめの大小で仕上がりに差があるので、小さいものは先に取り出します。からいりは、電子レンジでもできます。耐熱皿にごまめを広げて入れ、弱（200W）で9〜10分加熱します。味をからめた際、火を止める直前に酒小さじ1をふりかけると、ごまめのくっつきを防ぐことができます。

このレシピのキーワード

このレシピは

  • うすくちしょうゆ

  • 特選丸大豆うすくちしょうゆ

  • 超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇

  • 国産丸大豆うすくち

を使用しています。