夏野菜の冷製茶碗蒸し

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、京風割烹 白だしと水を加えて混ぜ、万能こし器でこす。
2. ミニトマトは薄切りにする。オクラは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、小口切りにする。枝豆は解凍し、さやから出しておく。
3. 器に1を注ぎ入れる。湯気が充分に立った蒸し器に入れてふたをし、強火で2分、弱火で10分ほど蒸す。中央に竹串を刺し、澄んだ汁がでれば蒸し上がり。卵液が出るようならもう少し蒸す。蒸し器から取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
4. 鍋にあんの材料を入れて混ぜたら火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。粗熱がとれたら冷蔵庫で5分ほど冷やす（冷やしすぎると白く固まります）。
5. 3と4が冷えたら、3の上にミニトマト、オクラ、枝豆をのせ、4をかける。

蒸し時間は、器の大きさや分量、蒸し加減などで変わります。様子を見て、調整しながら蒸しましょう。