大豆もやしの親子いなり

作り方

1. 油揚げは熱湯で油抜きをし、半分に切る。鍋にBを入れて油揚げを加え、落としぶたをして中火で煮る。汁けがほとんどなくなったら火を止める。
2. 大豆もやしは長さ2〜3cmに切る。にんじんは長さ2cmの細切りにする。きくらげは水でもどしてもみ洗いし、かたい部分を取り除いて長さ2cmのせん切りにする。しょうがは長さ2cmのせん切りにする。
3. 鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら大豆もやし、だし汁を加えて沸騰させ、2分煮る。
4. 大豆もやしがしんなりしたらにんじん、きくらげ、しょうが、Aを加え、煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。
5. 油揚げを裏返し、4を詰めて器に盛る。