フィッシュパイ

作り方

1. たらは小骨を除いて大きめの一口大に切る。むきえびと合わせて下味用の淡口しょうゆ（小さじ1）をからませて、10分以上おく。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。白ねぎは斜め薄切りにする。
3. 鍋にバターと2を入れて弱めの中火にかけ、バターをからめながら5分ほど炒める。とろりとしたら小麦粉を加えて1～2分炒め、粉にしっかり火を通す。牛乳を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、フツフツと沸いてなめらかになるまで煮る。
4. 3にたらとむきえびを加え、3分ほど煮て火を通す。スモークサーモンとクリームソース用の淡口しょうゆ（小さじ2）を加え、ざっくりと混ぜて火を止める。ディルを加えて混ぜ合わせ、耐熱容器に移して粗熱をとる。
5. マッシュポテトのじゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火でゆでる。やわらかくなったら湯をきり、温かいうちにマッシャーなどでつぶす。牛乳、淡口しょうゆ（小さじ1）を加えてなめらかになるまで混ぜ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、こしょうを加えて混ぜる。
6. 5の粗熱がとれたら4にのせて広げ、フォークで模様をつける。200℃に温めたオーブンで15～20分焼き、お好みでディル（分量外）をのせる。