サムギョプサル

作り方

1. 豚肉は繊維に沿って厚さ1cmに切り、Aをすり込む。冷蔵庫に5分以上おき、下味をつける。
2. にらだれをつくる。にらは細かく刻み、残りの材料と合わせて混ぜる。
3. キャベツは熱湯でゆでてざるに上げ、粗熱がとれたら、まな板の上に1枚ずつ広げる。芯のかたい部分に包丁で細かく切り目を入れ、食べやすく切る。パプリカは細切りにする。
4. フライパンに1の豚肉を並べ入れ、やや弱めの中火にかける。何度か上下を返して両面をこんがりと焼き、ペーパータオルにのせて脂をきる。
5. 器に3と青じそ、4、ごはんと白菜キムチを盛り合わせ、にらだれを添える。キャベツに好みの具やごはんをのせ、にらだれをかけ、くるりと巻いて食べる。