夏野菜のパイ

作り方

1. 冷凍パイシートは袋の表示通りに半解凍にしておく。とうもろこしは下記のように下処理をし、包丁で1/2本分の実をそぐ。ミニトマトは半分に切る。
2. ズッキーニは厚さ5mmの半月切りにする。赤ピーマンはへたを切り落として種を除き、幅5mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。これらを合わせ、淡口しょうゆをからめる。
3. 1のパイシートを麺棒で20cm×30cmほどにのばす。6等分の正方形に切り、フォークを全体に刺す。
4. 天板にオーブンシートを敷いてオリーブ油を塗り、そいだとうもろこしの断面を上にして、1/6量ずつ、間隔をあけて置く。2とミニトマトを等分にのせ、バジルとスライスチーズをちぎりながらのせる。3をかぶせて縁が浮かないようにフォークでかるく押さえ、溶き卵を塗る。
5. 200℃に温めたオーブンで20分焼き、180℃にしてさらに10分ほど焼く。上下を返して器に盛り、あればグリーンオリーブを添える。

とうもろこし1本（皮つき）は皮を1～2枚残してむき、ラップでしっかりと包む。電子レンジ（600W）で5分加熱してそのまま冷ます。実を削ぎやすくするため、長さを4等分に切る（残りはラップで包み、冷蔵庫で3日間保存可能）。