夏野菜のココット

作り方

1. なすは1cm角に切り、5分ほど水にさらして水けをきる。ズッキーニ、パプリカは1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1を入れて炒める。玉ねぎに火が通ったら、缶汁をきったツナと淡口しょうゆを加えてざっと混ぜ、火を止める。
3. ボウルにAを入れてよく混ぜ、耐熱容器に等分に流し入れる。2を等分に加え、200℃に温めたオーブンで20分ほど焼く。取り出して、あればパセリをのせ、お好みで粗びき黒こしょうをふる。