鮭ときのこのドリア

作り方

1. 鮭は皮と小骨を除いて一口大に切り、淡口しょうゆをからめて冷蔵庫に5分ほどおく。白ねぎは斜め薄切りにする。マッシュルームは縦に薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、白ねぎとマッシュルームを炒める。しんなりとしたら取り出す。
3. 2のフライパンに鮭を並べ入れ、ふたをして焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらにふたをして、合計で3〜4分焼く。
4. ホワイトソースをつくる。別のフライパン（または鍋）にバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を加える。耐熱のへらでよく混ぜながら1分ほど炒めて粉にしっかり火を通し、牛乳を一気に加えて泡立て器で混ぜる。絶えず混ぜながら熱し、フツフツと沸いてなめらかになったら、淡口しょうゆで味を調える。
5. バターライスをつくる。温かいごはんにバターを加えて混ぜ、水でさっとぬらした耐熱皿に入れる。
6. 5に2と3をのせて4をかけ、上にピザ用チーズを散らす。オーブントースター（または230℃に熱したオーブン）で15分ほど、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。