里いもと豚バラの淡口照り焼き

作り方

1. 里いもは洗って皮つきのまま耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で8〜10分加熱する。竹串がすっと通るようになったら、水にとって皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。焼く直前に片栗粉（大さじ1）をまぶす。白ねぎは幅1cmの小口切りにする。
2. 豚肉は長さ7cmに切り、焼く直前に片栗粉（小さじ1/2）をまぶす。
3. フライパンに米油を中火で熱し、1の里いもを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色をつけ、いったん取り出す。あいたフライパンに2を広げ入れ、両面をカリカリに焼いて取り出す。
4. フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取って1の白ねぎを入れ、時々返しながら焼く。全体に焼き色がついてしんなりとしたら、3を戻し入れ、Aを回し入れて全体にからめる。器に盛り、種を取ったすだちを散らす。