鶏もも肉ときのこの辛子焼き

作り方

1. エリンギは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。
2. 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、焼く直前に小麦粉をまぶす。
3. 淡口辛子だれの材料は混ぜ合わせておく。
4. フライパンに米油を中火で熱し、2の鶏肉の皮を下にして並べ入れる。ふたをして4分ほど焼き、上下を返してエリンギとピーマンを加え、再びふたをして3〜4分焼く。
5. 鶏肉に火が通ったらバターを加えて溶かし、淡口辛子だれを加えて全体にからめる。とろっとしたら器に盛ってレモンを添え、粗びき黒こしょうをふる。