しいたけのファルシー

作り方

1. しいたけはかさから軸を外す。軸の半量は石づきを切り落とし、手で細かく裂く。かさは内側に小麦粉をふる。
2. ミニトマトは横半分に切る。スライスチーズは4等分の正方形に切る。
3. 耐熱ボウルに1のしいたけの軸、Aを入れ、オリーブ油（小さじ1）を回しかける。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱をとる。
4. ボウルにBを入れて混ぜ、ひき肉と卵を加えて練り混ぜる。3を加えてさらに混ぜ、12等分にして1のしいたけのかさに詰める。
5. フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）をひき、4を肉だね側を下にして並べ、ふたをして中火にかける。4分ほど焼いて上下を返し、Cを加え、再びふたをして2分ほど焼く。
6. 肉だねの上にスライスチーズをのせ、あいているところにミニトマトを入れ、再びふたをして2分ほど焼く。スライスチーズがとろりとしたら器に盛ってパセリを散らし、粗びき黒こしょうをふる。