鶏むねソテー きのこソース

作り方

1. 鶏肉は皮を外して取りおき、肉全体をフォークで刺す。皮とともにバットに入れ、淡口しょうゆ（小さじ2）をからめる。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉と皮を入れ、ふたをして4分ほど焼く。上下を返し、再びふたをして4分ほど焼き、火を止めて8分以上おく。
3. きのこはそれぞれ根元や石づきを切り、粗く刻む。トマトは1cm角に切る。
4. きのこソースをつくる。2のフライパンから鶏肉と皮を取り出し、残った肉汁にAときのこを加えて弱めの中火で炒める。しんなりとしたら淡口しょうゆ（大さじ1/2）を加え、味を調える。
5. 4を器に敷き、鶏肉と皮を食べやすく切ってのせる。3のトマトをのせてパセリを散らし、搾りやすく切ったレモンを添える。