淡口まんじゅう

作り方

1. 耐熱容器に黒砂糖と熱湯を入れて混ぜ、黒砂糖を溶かす。冷めたらざるなどでこしてボウルに入れ、淡口しょうゆを加えてよく混ぜる。
2. Aを合わせて1のボウルにふるい入れ、へらで混ぜる。まとまったらラップで包み、冷蔵庫に30分から一晩おく。
3. こしあんは10等分にして丸めておく。
4. 打ち粉用の小麦粉をふった作業台に、ラップを外した2をのせ、小麦粉をまぶす。10等分にして丸め、手のひらの上でのばして広げ、3をのせて包む。8cm四方に切ったオーブンシートに1つずつのせ、せいろ（または蒸し器）に入れる。
5. 湯をたっぷり沸かした鍋にせいろをのせ、ふたをして弱めの中火で10分ほど蒸す。