カリカリじゃがいも

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で6分30秒ほど加熱する。竹串がすっと通るようになったら、熱いうちにマッシャーなどでつぶし、粗熱をとる。
2. 1にAを加えてへらで混ぜ、まとまったら手でこねる。まとめにくければ水（少々）を加え、クッキーの生地くらいのかたさになるように調節し、ラップで包んで厚さ1cmほどの長方形にのばす。冷蔵庫において切りやすいかたさになるまで冷やし、幅1.5cmくらいの棒状に切る。
3. フライパンに米油を入れて中火で熱し、2をそっと入れる。くずれないように時々やさしく返しながら3分ほど揚げ焼きにし、表面がカリッとしたら油をきる。