えのき入りえびしゅうまい

作り方

1. むきえびは背わたがあれば取ってボウルに入れ、Aを加えてもみ込む。水を2～3度替えながら洗ってペーパータオルで水けを拭き、粗く刻む。えのきだけは根元を切り落として長さ1.5cmに切り、片栗粉をふってまぶす。青ねぎは小口切りにする。
2. 別のボウルにひき肉、Bを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜる。えび、えのきだけ、青ねぎを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。14等分にして、しゅうまいの皮で包む。
3. 直径26cmのフライパンにオーブンシート（30cm四方）を敷き、2を間隔を空けてのせる。フライパンの端から、オーブンシートの下に水80ml（分量外）を注ぐ。強火に1分かけてから弱めの中火にしてふたをし、6分ほど蒸す。
4. 器に盛り、Cを混ぜて添え、練り辛子とつけながらいただく。