トマトチキン

作り方

1. トマトは縦半分に切り、へたを除く。玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。
2. 鶏肉は4等分に切って淡口しょうゆ（小さじ2）をなじませ、焼く直前に片栗粉をまぶす。
3. 大きめのフライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏肉を皮を下にして入れる。ふたをして3分ほど焼き、上下を返す。
4. 鶏肉の上に玉ねぎとにんにくを加え、フライパンのあいているところにトマトを断面を上にして入れる。トマトに淡口しょうゆ（小さじ2）をふり、再びふたをして7〜8分焼く。途中で様子を見てトマトの上下を返し、皮がはじけてきたら菜箸で除く。
5. 鶏肉に火が通ったら、器に盛って粗びき黒こしょうをふり、あればバジルを添える。