スモークサーモンの新じゃがガレット

作り方

1. 新じゃがいもはスライサーで薄切りにしてから細切りにする。ボウルに入れて淡口しょうゆをまぶし、5分ほどおいて汁けを絞る。クリームチーズは室温におき、やわらかくする。
2. 直径20cmのフライパンにオリーブ油（小さじ1）をひき、1のじゃがいもを敷き詰める。ふたをして弱火にかけ、10分ほど焼き、焼き色がついたら上下を返してオリーブ油（小さじ1）を鍋肌から回し入れる。再びふたをして、時々へらで押しつけながら、さらに10分ほど焼く。ふたを取ってバターを散らし、両面がカリッとするまで2～3分焼く。
3. 2を食べやすい大きさに切って器に盛り、1のクリームチーズ、スモークサーモンをのせてレモン汁をかける。レモンの皮、粗くつぶした粒黒こしょうをふり、ディルを散らす。お好みで、切り目を入れたレモンの輪切りをのせる。