手羽先ときのこのフォー

作り方

1. しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。
2. 手羽先はざるに並べ、たっぷりの熱湯を回しかけて湯をきる。分量の水とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらふたを少しずらしてかぶせ、弱めの中火で20分ほど煮る。淡口しょうゆ、しいたけ、しめじ、えのきだけを順に加えて煮る。
3. フォーは袋の表示通りにゆでてざるに上げ、流水で洗い、水けをきる。
4. きのこに火が通ったらフォーを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。器に盛ってパクチーをのせ、レモンを添え、あれば粉唐辛子をふる。