切り干しの肉巻き

作り方

1. 切り干し大根はたっぷりの水に2分ほどつけてもどし、水けを絞ってざるに入れる。熱湯を回しかけて、流水で洗ってしっかりと絞り、Aをまぶしておく。
2. まな板に豚肉を1枚ずつ広げて並べ、青じそ、しょうが、切り干し大根を等分にのせて巻く。焼く直前に表面に片栗粉をまぶす。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がしながら焼き、全体がこんがりとしたらBを加え、フライパンを揺すりながら煮詰める。とろっとしたら器に盛り、紅しょうがをのせる。