グレープフルーツのお寿司

作り方

1. グレープフルーツは半分に切って中身をくり抜く。1/4個分の実の薄皮をむき、ボウルに入れて淡口しょうゆ（小さじ1・分量外）をまぶす。
2. さらに1/2個分の実の薄皮をむき、別のボウルに入れてほぐし、バラバラにする。
3. ボウルにごはんを入れ、2とAを加えて混ぜる。
4. 鶏肉は12～16等分くらいの食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Bを加えてもみ込む。
5. 4の鶏肉に片栗粉を加えて混ぜる。揚げ油を中温（170℃）に熱し、鶏肉をカラッと揚げる。
6. 菜の花はかたい部分を切り落とし、熱湯でゆでて水にとり、水けをしっかりと絞る。淡口しょうゆ少々（分量外）をまぶす。
7. 1のグレープフルーツの皮の容器に3を等分に盛り、1と5をのせ、6を添える。

器としてグレープフルーツを2個使いますが、果実は3/4個分を使用します。余った実はお好みに合わせて、デザートなどに、どうぞ。