ポットロースト

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切る。れんこんは皮をむいて幅1cmに切る。にんじんは縦4等分に切る。ごぼうは長さ7cmほどに切る（大きければ縦半分に切る）。豚肉は筋の部分に包丁を数か所入れ、Aをまぶしてもみ込み、30分以上おく。
2. 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて焼く。両面こんがりと焼きつけたら、残りの1を入れて炒め合わせ、泥をよく洗ったさつまいもを皮ごと上にのせ、白ワインを加えてふたをする。沸騰したらアクを取り、弱火にして、野菜がやわらかくなるまで30分ほど煮る。
3. 淡口しょうゆを加え、さらに15分ほど弱火で煮て味を含ませる。豚肉と野菜を食べやすく切り、器に煮汁ごと盛り、粗びき黒こしょうをふり、にんじんの葉を添える。