かぼちゃのニョッキ

作り方

1. かぼちゃは大きめの一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。かぼちゃがやわらかくなったら、皮を包丁で除き、ボウルに入れてつぶす。かぼちゃが温かいうちに卵黄を入れてよく混ぜ、Aも加えて手でよく練り、まとめてラップに包んで30分ほどおく。皮は少しとっておく。
2. 小麦粉（適量・分量外）をふったまな板に1の生地をのせ、直径2cmの棒状にのばし、幅2cmに切る。フォークの背で軽くおさえて筋目をつける。
3. 熱湯で2を2分ゆで、ざるにあげて水けをきる。温かいうちにボウルに入れてバターと淡口しょうゆを混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、かぼちゃの皮をひし形に切って散らす。