きのこといんげんの天ぷら タルタルソース

作り方

1. 淡口タルタルソースをつくる。ゆで玉子は粗みじん切りにする。玉ねぎは水にさらし、水けをしっかりと絞る。ボウルに合わせ、マヨネーズ、淡口しょうゆを加えて混ぜる。
2. 別のボウルに衣の材料を合わせ、練らないようにさっと混ぜる。
3. さやいんげんはヘタを切ってバットに入れ、小麦粉をまぶす。米油を中温（170℃）に熱し、さやいんげんを2の衣にくぐらせて入れる。表面が固まってきたら菜箸で転がし、カリッとするまで2分ほど揚げる。
4. マッシュルームは3のバットに残った小麦粉をまぶして2にくぐらせ、3の米油で3分ほど揚げる。さやいんげんとともに器に盛り、淡口タルタルソースを添える。