鶏のクリーム煮

作り方

1. 玉ねぎは縦に薄切りにする。エリンギは根元の固い部分を切り落として長さを半分に切り、四つ割りにする。モロッコいんげんは長さ4cmに切る。
2. 鶏肉は4等分に切ってAをふり、かるくもんでなじませる。焼く直前に片栗粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油をひいて弱めの中火にかけ、鶏肉を並べ入れてふたをする。4分ほど焼いて上下を返し、あいているところに玉ねぎを入れ、再びふたをして4分、時々混ぜながら焼く。
4. 鶏肉に火が通り玉ねぎがしんなりとしたら、エリンギとモロッコいんげんを加えてざっと混ぜる。再びふたをして3～4分焼き、Bを加え、へらで混ぜながら火を通す。フツフツとしてとろみがついたら器に盛り、粗くつぶした粒黒こしょうをふる。