ポークソテーきのこペッパーソース

作り方

1. きのこ類は石づきやかたい部分があれば除き、食べやすい大きさに切る。豚肉は切り目を入れて筋を切る。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。油に香りが移ったら、にんにくを取り出し（にんにくチップス）、1の豚肉を入れて中火で焼く。途中上下を返し、厚みがあればふたをして焼き、豚肉がこんがりと焼けたらバットに取り出し、淡口しょうゆ（大さじ1）とレモン汁をまぶす。
3. 2のフライパンに1のきのこ、バター、淡口しょうゆ（小さじ1）を入れて炒める。きのこがしんなりとしたら、食べやすく切った2とともに盛り合わせ、粗びき黒こしょうをふる。にんにくチップスをのせ、クレソンとくし形に切ったレモンを添える。