揚げ野菜のあんかけ鍋

作り方

1. かぶは皮をむいて6等分のくし形に切る。長いも、にんじんはそれぞれピーラーで皮をむき、食べやすく切る。れんこんは皮つきのまま、幅1cmの半月形に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。
2. 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。
3. フライパンに1のブロッコリー以外の野菜の水けを拭いて入れ、かぶるくらいのサラダ油を注ぎ入れて中火にかける。竹串がスッと通ってからりと揚がったら取り出し、しっかりと油をきる。続けてブロッコリーも水けを拭いて素揚げし、2は片栗粉をまぶして揚げる。
4. 土鍋にAを入れてよく混ぜて中火にかけ、混ぜながら温めてとろみをつける。3の揚げた具材を入れて煮る。具材が温まったら、お好みで万能ねぎをかける。