れんこんのチヂミ

作り方

1. れんこんは厚さ5mmのいちょう切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルにAを入れてよく混ぜ、1とひき肉を加えてさっくりと混ぜる。
3. フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、2の半量を丸く広げ入れて焼く。片面がこんがりとしたら上下を返し、ごま油（大さじ1）をフライパンの縁から回し入れる。へらで押さえながら焼き、網をのせたバットに取り出す。同様にしてもう1枚焼く。
4. 食べやすく切って器に盛り、あれば、パプリカをお好みの形に切って彩りよくのせる。淡口酢じょうゆを作って添える。