おいしさをずっと、400年。ヒガシマル醤油

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2023/12/1

ぶりしゃぶ

ぶりしゃぶ

調理時間10 分

カロリー300 kcal

塩分3.3 g

※カロリー・塩分は1人分です

材料（2人分）

ぶり（刺身用） 200g
レタス 4～6枚
エリンギ 1パック（100g）

A

水 600ml
昆布（5cm四方） 1枚
淡口しょうゆ大さじ1

淡口ぽん酢

煮切りみりん 50ml
淡口しょうゆ50ml
柑橘類（ゆず、すだち、レモンなど）の搾り汁 大さじ2

薬味

大根おろし 適量
青ねぎ（小口切り） 適量
粉唐辛子（韓国産／または一味唐辛子） 少々

作り方

  1. 淡口ぽん酢の材料はよく混ぜ合わせ、器に入れる。
  2. ぶりは薄切りにする。レタスは大きめにちぎる。エリンギは根元のかたい部分を切り落とし、縦に4等分に切る。
  3. 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取って淡口しょうゆを加える。2を適量ずつくぐらせ、薬味を入れた淡口ぽん酢につけていただく。

煮切りみりんとは、小鍋にみりんを火にかけて煮立たせ、アルコールをとばしたもの。

脂ののった冬のぶりを昆布だしにさっとくぐらせ、淡口ぽん酢でさっぱりといただきます。この淡口ぽん酢はどんな鍋物にも使えるので、覚えておくと活躍しますよ。柑橘類の搾り汁は、2〜3種類を合わせると、より風味豊かに。

このレシピは

  • うすくちしょうゆ

  • 特選丸大豆うすくちしょうゆ

  • 超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇

  • 国産丸大豆うすくち

を使用しています。