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2023/10/2

鶏むね肉のバターしょうゆソテー／動画

調理時間10 分

カロリー371 kcal

塩分1.8 g

※カロリー・塩分は1人分です

鶏むね肉（皮なし）	大1枚（400g）

下味

オリーブ油	大さじ1
片栗粉	大さじ1

刻みパセリ	10g

鶏肉は縦半分に切り、幅1cmの斜めそぎ切りにする。下味をもみ込んで5分おく。
フライパンにオリーブ油を入れ、中火にかける。1に片栗粉を薄くまぶして並べ入れ、ふたをして2分ほど焼く。こんがりと焼けたら上下を返し、再びふたをして1分ほど焼く。
鶏肉に火が通ったら、ふたを取り、Aを順に加えてからめる。火を止め、パセリを加えてざっとからめ、余熱で火を通す。

鶏肉や豚肉の味つけには、淡口しょうゆがおすすめ。鶏むね肉に淡口しょうゆを使えば、淡泊な味がしっかりと決まります。加熱するとパサつきが気になりますが、片栗粉をまぶせばしっとりと仕上がります。フライパンで焼く場合、厚みは1cm、時間は表2分、返して1分で。焼きすぎないようにしましょう。

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