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2023/9/1

れんこんの甘酢煮

調理時間10 分

カロリー160 kcal

塩分1.4 g

※カロリー・塩分は1人分です

※れんこんを水にさらす時間は除く

レシピ提供：NHK「きょうの料理」編集部

れんこん	300g

甘酢

ごま油	小さじ2

れんこんは大きめの乱切りにして水にさらす。10分ほどおいてでんぷんを落とし、水けをよくきる。
甘酢の材料は混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを並べ入れ、時々上下を返しながら焼く。全体に少し透明感が出てきたら甘酢を回し入れ、ほとんど汁けがなくなるまで、からめながら煮詰める。

切った後、水にさらしてでんぷんを落とすひと手間で、れんこんがシャキッと仕上がります。表面に透明感ととろみが出始めてから甘酢を加えるのが、手早くしっかり味をなじませるコツ。

このレシピは

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