焼きいわしのしょうゆトマトソース

作り方

1. いわしは頭と腹の下を切り落とし、内臓を包丁の先でかき出し、手早く腹の中をきれいに洗って水けをキッチンペーパーで拭く。淡口しょうゆをまぶす。レモンは半分に切って種を取る。
2. ソースをつくる。トマトは1cm角に切り、紫玉ねぎは5mm角に切ってボウルに入れ、淡口しょうゆ、こしょうを加えて混ぜ、10分以上おく。
3. いわしに小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を入れて強めの中火にかけ、いわしを並べ入れてふたをして3分ほど焼く。香ばしく焼けたら上下を返し、もう一度ふたをして2～3分カリッと焼く。器に盛り、2のソースをかけ、お好みでパセリをふり、レモンをたっぷり搾る。