白ねぎのドリア

作り方

1. 白ねぎは幅1.5cmの小口切りにする。鶏肉は厚さ3cmのそぎ切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、ふたをする。片面が焼けたら上下を返して白ねぎを加え、再びふたをして、時々混ぜながら蒸し焼きにする。鶏肉に火が通ったら淡口しょうゆを加えてからめ、火を止める。
3. ホワイトソースをつくる。鍋にバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を加え、泡立て器でよく混ぜながら1分ほどしっかり火を通す。牛乳を一気に加え、泡立て器でしっかりと混ぜながら3〜5分煮る。ふつふつと沸いてなめらかになったら火を止め、2を加えて混ぜる。
4. ボウルにごはんとバター、淡口しょうゆを入れて混ぜ、バターライスをつくる。
5. 耐熱容器を水でさっとぬらし、4を等分に入れて3をかけ、チーズをかける。230℃に温めたオーブンで10分ほど焼き、焼き色がついたら取り出して、お好みでパセリをふる。