手羽先揚げ　ピーマンの淡口ナムル添え

作り方

1. 鶏手羽先は関節から先を切り落とす。反対側から料理ばさみを差し込み、肉が離れやすいように骨に沿って周りの筋を切る。ボウルに入れてAをもみ込み、ラップをせずに冷蔵庫に2時間おいて下味をつける。
2. ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、細切りにする。ボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。
3. フライパンに米油を1㎝ほどの高さまで入れ、1の汁けを軽くきって入れ、弱めの中火にかける。温まってきたらときどき上下を返し、ゆっくりと8〜10分かけて揚げる。最後は強めの中火にしてカリッとさせ、油をきる。
4. 2と3を器に盛り、レモンを添える。