紅しょうがの豚巻きねぎ串

作り方

1. 豚肉はボウルに入れてAを加え、軽くもみ込む。1枚ずつ広げ、手前側に紅しょうがを1/9量ずつのせて巻く。
2. 白ねぎは長さを3等分に切り、縦半分に切る。
3. 1の肉巻き1つに竹串2本を間隔をあけて刺す。続けて、2の白ねぎ、1の肉巻きを交互に2回ずつ刺してはしご状にする。残りも同様にし、合計で3組つくる。
4. 表面加工のしてあるフライパン（または、油を薄く塗ったフライパン）に3を並べ入れて中火にかけ、ふたをして焼く。肉の色が変わり、下側に焼き色がついたら上下を返し、反対側はふたをせずにじっくりと焼く。
5. 肉の内側まで火が通ったら取り出し、2本の串の間で半分に切って1本ずつに分ける。断面を上にして器に盛り、すだち、粉山椒を添える。