夏のフライパンパエリア

作り方

1. あさりは3％の塩水に30分以上つけて砂出しをし、殻をこすりあわせて洗う。
2. なすは幅1cmの輪切り、トマトは一口大に切る。かぼちゃは薄切りに、ピーマンは種を取って輪切りにする。鶏肉は幅1cmのそぎ切りにし、淡口しょうゆをまぶす。
3. フライパンにAを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら、2の鶏肉を入れ上下を返しながら焼く。鶏肉の表面が白っぽくなったらバットに取り出す。続けて2のなすも焼いてバットに取り出す。
4. 3のフライパンに1と白ワインを入れてふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら、バットに取り出す。あさりの蒸し汁が残っているところに、米を入れて炒める。米に透明感が出てきたら、Bを加え、鶏肉、なす、トマト、かぼちゃ、ピーマンを彩りよくのせ、あさりも入れてふたをして強めの弱火で20分ほど加熱する。
5. 米に火が通って香ばしく焼けたらふたを取り、レモン、バジルを添える。