パリパリチキンステーキと焼きキャベツ

作り方

1. 淡口トマトソースをつくる。トマトは1㎝角に切り、淡口しょうゆを加えて混ぜる。
2. フライパンに油をひかずに鶏肉の皮を下にして並べ、ひと回り小さいフライパンや重い鍋のふたなどで重しをして中火にかける。8分ほど焼いて、皮がこんがりとしたら上下を返し、淡口しょうゆをからめる。再び重しをして2～3分焼き、火が通ったらバットに取り出しておく。
3. キャベツは芯をつけたまま、2等分のくし形に切る。断面を下にして2のフライパンに並べ、重しをして弱めの中火で焼く。途中で上下を返し、合計で5～6分焼く。
4. 2を食べやすく切り、3とともに器に盛る。1をかけ、粗びき黒こしょうをふり、あればイタリアンパセリを添える。