豚肩ロースの淡口しょうゆ煮

作り方

1. 小鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れて7分ゆで、水にとって皮をむく。
2. 長いも、にんじんは長さ7～8cmに切って縦半分に切り、鍋にだし汁と共に入れて中火にかけ、やわらかくなるまで煮る。長いもとにんじんに竹串がすっと通れば、淡口しょうゆを加え、3分ほど煮たら火を止め、1を入れてそのまま冷まして味をなじませる。
3. フライパンを中火で熱し、豚肉の表面を焼きつけ、焼き色がついたら2の煮汁を豚肉がつかるくらいに入れ、1分ほど煮る。
4. 器に2、3を盛り、豚肉を煮た煮汁をかけ、練り辛子とお好みでクレソンを添える。