笑・開運あんかけ

作り方

1. 鶏肉は2㎝角に切る。大根は皮をむき、厚さ2㎝の半月切りにする。にんじん、れんこんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りまたは半月切りにする。ぎんなんは殻をむき、皮をむく。しょうがは薄切りにする。こんにゃくは下ゆでし、一口大にスプーンでちぎる。
2. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら大根、にんじん、れんこん、しょうが、こんにゃくを加えて炒める。
3. 全体に油が回り、大根の表面に少し焼き色がついたらだし汁を加える。ふたをして熱し、沸いたらアクを取る。
4. 3に火が通ったらぎんなんを入れ、酒、みりん、淡口しょうゆを加えて5分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。