鶏むね肉のチリソース

作り方

1. 鶏肉は細長く切ってボウルに入れる。Aを加えて軽くもみ込み、10分ほどおいて下味をつける。溶き卵、片栗粉を順に加えてそのつど混ぜる。
2. しし唐辛子はヘタを切り、数カ所を竹串で刺す。
3. フライパンに米油を中火で熱し、1を並べ入れる。片面に焼き色がついたら上下を返し、しし唐辛子を加え、1〜2分揚げ焼きにして取り出す。鶏肉は器に盛る。
4. 3のフライパンをさっと拭き、Bを入れてよく混ぜ、中火にかける。へらで絶えず混ぜ、とろみがついたら3の鶏肉に適量かける。3のしし唐辛子を添えて白ねぎをふり、ごま油をかける。お好みで粉唐辛子をふる。