切り干し大根のペペロンチーノ

作り方

1. 切り干し大根はたっぷりの水に5分ほどつけてもどす。ざるに上げてさっと洗い、水けを絞る。
2. 水菜は長さ4㎝に切る。ベーコンは幅1.5㎝に切る。赤唐辛子はヘタを切って種を取る。
3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出し、中火にしてベーコンを炒める。1の切り干し大根をほぐしながら加え、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
4. 切り干し大根が油を吸って温まったら、水菜を加えてざっと混ぜる。淡口しょうゆをからめてすぐ火を止め、器に盛る。