フライパンローストビーフ

作り方

1. 大根、玉ねぎ、りんご、にんにくは皮をむいてそれぞれすりおろし、ボウルに合わせて淡口しょうゆ、煮切りみりん、米酢を入れて混ぜ、一晩おく。
　
2. 牛肉は冷蔵庫から出して30分以上おき、常温にもどして縦半分に切る。中火に熱したフライパンで、全体を返しながら5分かけて焼く。焼き上がり直前に淡口しょうゆ（大さじ1）をまぶしかけて火を止め、熱いうちにアルミホイルで二重に包んで常温で15分以上そのままにしておく。
3. さつまいもは皮つきのまま大きめに切り、電子レンジ（600W）で2分加熱する。れんこんは皮をむいて幅1cmに切る。しいたけは軸を除く。
4. 2のフライパンに太白ごま油を熱し、3を入れて焼き、淡口しょうゆ（小さじ1）で味を調える。
5. 2を薄切りにし、4、あればクレソンと共に器に盛り、おろしソース（適量）、お好みで粒マスタードを添える。

1 おろしソースは作ってすぐよりも時間がたったものの方がおいしい。密閉容器に入れ、冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。

2 みりんを小鍋に入れてひと煮立ちさせ、アルコールをとばしたもの。