さばのからあげ しょうがあんかけ

作り方

1. さつまいもは皮ごと一口大に切る。れんこんは皮をむき、薄めの乱切りにする。さばは骨を除いて厚さ2㎝のそぎ切りにし、Aをまぶして軽くもみ込む。
2. フライパンに米油を1㎝ほどの高さまで入れ、1のさつまいもとれんこんを入れて中火にかける。油の温度が中温（170℃）になるまで熱し、時々上下を返しながら5分ほど揚げて取り出す。
3. 1のさばに片栗粉をまぶして2の油に入れ、表面が固まってきたら、上下を返しながら3分ほど揚げる。カリッとしたら取り出して油をきり、2とともに器に盛る。
4. 小鍋にBを入れてよく混ぜ、中火にかける。へらで絶えず混ぜ、とろみがついたら3にかけ、おろししょうがと細ねぎをのせる。